Bio Hartweizengrieß
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Eiernudeln (Hartweizengrieß)
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Unser Hartweizen kommt aus Italien. Aufgrund des hohen Proteingehalts werden daraus hergestellte Teige besonders elastisch.
Auch zum Brotbacken eignet sich Hartweizenmehl wunderbar. X Store London Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Auch Bulgur und Couscous werden aus Hartweizen hergestellt. In Deutschland ist der Anbauumfang mit Schätzungsweise werden rund 80 Prozent des Bedarfs importiert.
Der Hartweizenanbau kann deshalb auf geeigneten Standorten eine interessante Option sein, insbesondere wenn durch Vertragsanbau die Abnahme gesichert ist.
Da Hartweizen meist als Sommerung angebaut wird, kann er dazu beitragen, Arbeitsspitzen zu entzerren und die Vielfalt auf den Äckern zu erhöhen.
Allerdings müssen Ertragsniveau und Qualität stimmen, um den Anbau rentabel zu machen. Im Bioanbau bereiten vor allem eine geringe Unkrautkonkurrenz und die relativ hohe Anfälligkeit für Pilzkrankheiten Probleme.
Hinsichtlich der Standortansprüche ist Hartweizen etwas anspruchsvoller als Weichweizen. Daher beschränkt sich der Anbau in Deutschland auf wenige Regionen wie die Schwarzerdeböden in trockenen Gebieten im Osten sowie die Weinbauregionen im Südwesten.
Besonders geeignet für den Hartweizenanbau sind schnell erwärmende und tiefgründige Böden. Diese sollten eine ausreichende und stabile Wasserversorgung während der Vegetationsperiode gewährleisten und gleichzeitig trockene Erntebedingungen bieten.
Insgesamt sind Standorte mit Niederschlagsmenge bis maximal Millimeter geeignet. Auf kalten oder schlecht erwärmbaren Böden ist meist keine rechtzeitige Aussaat möglich.
Allgemein sollten Standorte gemieden werden, auf denen während der Blüte Temperaturen unter 18 Grad und Feuchtigkeit auch hohe Luftfeuchtigkeit gleichzeitig auftreten, da es sonst zu Dunkelfleckigkeit und Mehligkeit kommen kann, die beide als Qualitätsmängel gelten.
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Dieses auch Durumweizen genannte Getreide kommt aufgrund seines hohen Glutengehaltes überwiegend bei der Herstellung von Nudeln, Couscous und Bulgur zum Einsatz.
Er wird als Sommergetreide angebaut. Ihr Andreas Zöllner. Rezepte entdecken Zu den Rezepten. Mein Konto Registrieren Anmelden.
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